DiğerYemek Tarifleri

Buhara Pilavı Nasıl Yapılır?

Buhara Pilavı ilk önce kullanılacak olan 500 gr kuzu eti, kuşbaşından birazcık daha irice doğranır. Etin yağları bir kenara ayrılır…

Buhara Pilavı tarifi için malzemeler

500 gr kuzu eti
1 tane küçük boy havuç
1 tane büyük boy soğan
1,5 su bardağı baldo pirinç (Osmancık pirinç de kullanılabilir)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 tatlı kaşığı 7 değişik baharat karışımı

Buhara Pilavı Nasıl Yapılır

İlk önce kullanılacak olan 500 gr kuzu eti, kuşbaşından birazcık daha irice doğranır. Etin yağları bir kenara ayrılır ve bu yağlar tencerede eritilir. Doğranmış olan etler kendi yağında güzelce sotelenir.

Buhara Pilavı Nasıl Yapılır?

Kendi yağında 20-25 dakika kadar sotelenen etlere ilk önce tuz, sonra da yarım su bardağı sıcak su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır. Etler suyunu çekene kadar pişirmeye devam edilir.
Diğer bir tencerede bir büyük boy soğan piyazlık biçimde doğranır. Pilavda kullanılacak olan havuç da olabildiğince minik biçimde doğranarak soğanın üstüne eklenir.
Soğanlar ilk önce sıvıyağda 2 dakika kadar sotelenir ve üzerine tereyağı da eklenmiş olur. 1-2 dakika karıştırılarak sotelenmeye devam edilir.
Hafifçe yumuşayan havuçların üstüne yıkanmış pirinç eklenir ve 3-4 dk daha kavrulur.

Buhara Pilavı Nasıl Yapılır?

En son üzerine baharatlar ve tuz atılarak, 2- 2,5 su bardağı kaynar su eklenir.
Tencerenin kapağı kapatılır ve ocak en kısık ayara getirilir.
Pilav tam olarak suyunu tehlike ocak kapatılır. Tencere ile kapağı arasına kağıt havlu ya da temiz bir bez serilerek demlenmeye bırakılır.
Demlenmeye bırakılan pilav 15 dakika sonrasında açılır. Bu esnada hafifçe çukur bir kap ıslatılır ve en altına kavrulan kuzu etleri konur.
Etlerin üzerine demlenen pilav iyice sıkıştırılarak yerleştirilir. En son servis edilmek istenen tabak, çukur kabın üzerine yerleştirilerek aksi çevrilir.
Servis yapılırken istenirse tereyağında kavrulmuş dolmalık fıstık ile badem de pilavın üzerine eklenebilir. Maydanoz ile süslenerek görsel bir şölen oluşturulabilir.

Buhara Pilavı Püf Noktası Nedir?

Buhara pilavı yapılırken kaynar su yerine et suyu kullanılırsa hem oldukca lezzetli hem de adet adet bir pilav elde edilir. Şayet et suyu sınırlı miktarda ise aynı lezzeti ve görüntüyü yakalamak için yarısı içme suyu, yarısı da et suyu gibi de kullanılabilir.
Tarif 8 kişiliktir ve şahıs sayısına gore araç-gereç ölçüleri artırılabilir.

Etiketler

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Göz Atın

Kapalı
Başa dön tuşu
Kapalı
Kapalı